en klassisk Minestronesoppa fylld med grönsaker, bönor, pasta och smakfull tomatbuljong. Servera med en sked basilikapesto, parmesan och grillat bröd.

det är som varje vecka Jag lägger upp en ny soppa eller gryta recept! Men om jag är ärlig är minestrone högst upp på min favorit sopplista. Om jag är på en lokal coney och det är på menyn, det är min go-to. Alla dessa grönsaker och tillfällig pasta som simmar i en lätt och smakfull tomatbuljong. Minestrone är hälsosam och hjärtlig och så tröstande.

hur man gör den perfekta potten med minestrone soppa:

enligt min mening måste det finnas en perfekt balans mellan grönsaker till pasta till buljong. Varje sked bör ha lite av allt men ändå vara något annorlunda än den före den. Och det bör fyllas med basilika pesto! Det lägger till detta färska örtartade lager som bara gör det mer utsökt.

Jag har gjort denna soppa ganska många gånger tills jag fick det precis rätt. Innan det hade antingen inte tillräckligt med grönsaker eller det fanns inte tillräckligt med buljong. Det har varit en process. Med det sagt bli inte förvånad när du granskar ingredienserna eftersom det ser ut som en lång lista. Och jag lovar dig, mest av allt arbetet är verkligen allt i prepping men efter allt detta, denna soppa kommer samman ganska lätt och i ungefär en timme.

för att göra detta klassiska Minestrone sopprecept behöver du:

  • olivolja
  • selleri – korta stjälkar
  • morötter
  • zucchini
  • gul lök
  • vitlök
  • kosher salt
  • tomatpasta
  • italiensk krydda
  • gnidad salvia
  • torkad timjan
  • tomatsås
  • tärnade tomater (konserverad)
  • li>

  • lågnatrium kycklingbuljong eller grönsaksbuljong för vegetarisk
  • cannellini bönor (konserverad)
  • mörkröda njurbönor (konserverad)
  • skär gröna bönor (frysta-behöver inte tina)
  • torkad kort pasta (som cavatelli eller orecchiette)
  • färsk spenat

tillsätt 2 tsk olivolja i en stor holländsk ugn, tillsätt sedan 3 tärnade (korta) selleri stjälkar, 2 tärnade morötter, 1 medium tärnad gul lök, 1 tärnad zucchini och 4 kryddnejlika malet färsk vitlök med en generös nypa koshersalt.

rör om, täck och koka i 10 till 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

nästa lägg i 1 (6 uns) kan tomatpasta med 1 matsked italiensk krydda, 1/2 tesked torkad timjan och 1/2 tesked gnidad salvia. Rör om och koka 1 minut.

lägg sedan i 1 (8 uns) kan tomatsås, 1 (15 uns) kan tärnade tomater och 2 liter (8 koppar) låg natrium kycklingbuljong.

slutligen, lägg i 1 (15 uns) kan var och en av dränerade och sköljda röda njurbönor och cannellini bönor, 2 koppar (frysta) tärnade gröna bönor och 1 lagerblad.

rör om för att kombinera, täcka och öka värmen till hög och koka upp.

När du har kokat, sänk värmen för att sjuda och tillsätt i 6 uns kort pasta, som cavatelli eller orecchiette.

sjuda soppan med locket snett i 30 minuter, rör om ibland och se till att pastan inte fastnar i botten av potten.

När pastaen är kokt, hugga upp 3 generösa handfullar spenat (ta bort och kassera stammar) och lägg det i sopppotten.

den heta soppan vissnar nästan omedelbart spenaten. Kom också ihåg att ta bort och kasta lövbladet.

När spenaten har vissnat, krydda med 1-1/2 till 2 teskedar koshersalt och mycket nymalt svartpeppar – mer eller mindre efter smak.

nu är denna färgglada klassiska Minestronesoppa redo att serveras.

slev soppa i breda grunda skålar och toppa med en klick basilikapesto och lite nygrädd parmesanost.

förra sommaren gjorde jag en sats basilika pesto och frös den i isbitbrickor. Jag drog ut några kuber i början av att göra soppan (för dem som gör denna soppa hemma, gör det några timmar i förväg) och de tinades på några timmar.

Jag älskar denna soppa eftersom den är så smakfull och som jag nämnde tidigare är den hjärtlig och laddad med bönor, grönsaker och pasta. Basilikapesto lägger till en ny stans till denna soppa som är otrolig.

lika otroligt är en bit grillad ciabatta.

Njut! Och om du ger detta klassiska Minestrone sopprecept ett försök, låt mig veta! Ta ett foto och tagga mig på twitter eller instagram!

Prep Time20 minuter
Koktid45 minuter
Total tid1 timme 5 minuter

ingredienser

  • 2 teskedar olivolja
  • 3 korta stjälkar selleri, tärnad
  • 2 morötter, tärnad
  • 1 zucchini, tärnad
  • 1 medium gul lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, malet
  • kosher salt
  • 1 (6 uns) kan tomatpasta
  • 1 matsked italiensk krydda
  • 1/2 tesked gnidad salvia
  • 1/2 tesked torkad timjan
  • 1 (8 uns) kan tomatsås
  • 1 (15 uns) kan tärnade tomater
  • 2 quarts (8 koppar) låg natrium hönsbuljong eller grönsaksbuljong om vegetarian
  • 1 (15 uns) kan cannellini bönor, dräneras och sköljas
  • 1 (15 uns) kan mörkröda njurbönor, dräneras och sköljas
  • 2 koppar skär gröna bönor (fryst-inget behov av att tina)
  • 6 uns torkad kort pasta (som cavatelli eller orecchiette)
  • 3 nävar (ungefär 3 koppar) färsk spenat (inte baby), grovhackad

för servering:

  • basil pesto
  • nygrädd parmesanost
  • skivor grillat bröd, som ciabatta

instruktioner

  1. i en stor holländsk ugn tillsätt olivolja, tärnad selleri, morötter, lök, zucchini och vitlök med en generös nypa koshersalt.
  2. rör om, täck och koka i 10 till 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
  3. lägg sedan till tomatpasta, italiensk kryddor, torkad timjan och gnidad salvia. Rör om och koka 1 minut.
  4. lägg i tomatsås, tärnade tomater (och juice), kycklingbuljong med låg natriumhalt, röda njurbönor, cannellinibönor, (frysta) klippta gröna bönor och 1 lagerblad.
  5. rör om för att kombinera, täcka och öka värmen till hög och koka upp.
  6. när du kokar, minska värmen för att simma och tillsätt i 6 uns kort pasta, som cavatelli eller orecchiette. Simma soppan på medium-låg till låg värme med Liden askew i 30 minuter. Rör om ibland och se till att pastan inte fastnar i botten av potten.
  7. när pastan tillagas, hacka upp 3 generösa nävar spenat (ta bort och kasta stjälkar) och tillsätt det i potten soppa. Rör om tills det är vissnat.
  8. ta bort och kassera lagerbladet. Smaka och krydda med kosher salt och svartpeppar efter önskemål. För mig mätte jag 1-1 / 2 teskedar kosher salt och en hög 1/4 tesked svartpeppar. Jag ögongloben svartpeppar eftersom det är freshy marken.
  9. slev soppa i breda grunda skålar och toppa med en klick basilika pesto och lite nygrädd parmesanost.
  10. servera med grillat bröd eller soppkakor.

näringsinformation:

8

serveringsstorlek:

1 generös kopp
mängd per portion:Kalorier: 189totalt fett: 3mättat fett: 0gTrans fett: 0fleromättat fett: 1gkolesterol: 1mgsnatrium: 657mgkolhydrater: 34gFiber: 8gSugar: 7gProtein: 11g

dessa siffror inkluderar inte basilikapesto, parmesan eller grillat bröd.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.