den bokstavliga översättningen av” plokkfiskur ” är inte den trevligaste termen – dragen, plockad eller mosad fisk – men denna enkla, hjärtliga maträtt är hjärtslaget för Isländska familjer. Tänk på hur hemtrevlig och bekant makaroner och ost är för amerikaner. De längtar efter det som barn och återskapar det som vuxna på grund av nostalgi. Och för att de älskar det.

det är precis vad plokkfiskur är för islänningar. som ett land med rykte att servera några av de mest motbjudande livsmedel på planeten – fermenterad haj, fårhuvud, sura ramens testiklar och liknande – representerar dessa rätter inte typiska Isländska livsmedel eller de människor som bor i detta vackra land.

det har gått några år sedan jag tillbringade mycket tid på Island, men två av de mest kända platserna är den fantastiska Gulfoss:

från den isländska turistplatsen

och den lyxiga blå lagunen:

under flygningen IcelandAir till Sverige förra sommaren behandlades Mark och jag med G&Ts (gjord med Isländsk gin och norsk tonic) och fantastiska rätter av ”plokkfisk”. Vår söta Flygvärdinna berättade för mig en grov version av hennes mammas recept och påminde mig om att fylla på det med mycket ost. Jag följer gärna dessa riktningar!

Efter att ha läst dussintals recept på nätet och hålla enkelhet i åtanke, kom jag fram till en enkel, glutenfri, läcker version. Det är så lätt att göra, att det har blivit nästan en vecka måltid för oss.

När du lagar fisken, se till att du inte slänger ut all den buljongen! Sila den, häll den i en kvart burk (eller annan behållare), se till att lämna gott om ”huvudrum” så att glaset inte går sönder och frys det. Fiskbestånd kan användas för att göra en skaldjur chowder eller bisque.

Jag gör inte detta som en infödd förmodligen skulle, men som en midwesterner med smak för Island. Njut!

Skriv ut

klocka klockikon bestick ikonflag flaggikonmappmapp ikoninstagram instagram ikonintresse pinterest ikonfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

beskrivning

snabbt, enkelt och den ultimata smaken av Island

ingredienser

scale1x2x3x

1 liten lök, finhackad

4 msk smör

4 msk pilrotpulver

1 1/2 pund små vita potatisar (eller skalade röda potatisar)

1 1/2 pund torsk eller kolja, tinade

1 1/2 koppar mjölk

1 1/2 koppar strimlad ost (helst Herrg oskyrd men colby fungerar bra)

1 tsk timjan

Salt

peppar (vit eller svart, eller en del av varje)

instruktioner

Förvärm ugnen till 400 kcal

koka potatis i en stor såspanna tills den är öm, men inte mjuk.

under tiden, ta med en stor (djup) sautuxi-panna fylld halvvägs med vatten för att koka. Tillsätt en tesked salt och timjan, och sedan fisken. Skydda med lock och stäng omedelbart av värmen. Ta bort fisken från vattnet på cirka 10 minuter. Håll vattnet (fiskbeståndet) för att använda senare.

skär kokta och dränerade potatisar i bitstora bitar och använd en gaffel för att flinga fisken. Avsätta.

Lägg till smör och hackad lök till saut pajen, koka tills löken blir mjuk och klar. Rör i pilrotpulver, tillsätt sedan gradvis en blandning av fiskbestånd och mjölk (ungefär hälften och hälften) tills det är tjockleken på såsen.

rör i potatis och fisk, krydda efter smak med salt och peppar. Lägg i en smurt bakfat, toppa med ost och baka tills osten bubblar och börjar bruna (5-8 minuter).

servera med en sallad för en komplett måltid.

Notes

Om du bor nära en IKEA, är deras Herrg-ost Den absolut bästa osten att strimla för toppning. Colby, havarti och cheddar fungerar också, men har inte samma jordiska smak.

torsk och kolja är lätt tillgängliga i frysavsnittet. Oroa dig inte för att försöka få ”färsk” fisk, för det har vanligtvis också frysts.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.