i have written about Edikang Ikong before, but I didn’t like the pictures at all. Foi durante os primeiros dias do blog, e eu sempre chorei quando os vi. Então, neste último domingo decidi me redimir, e cozinhar uma das minhas sopas favoritas novamente, para que eu pudesse tirar melhores fotos de que me orgulhasse. Ah, a grafia correta é Edikang Ikong, mesmo que para muitos de nós que não são Ilocano, pronunciamos e, provavelmente, escrever é como Edikaikong. Rir.a minha mãe ensinou-me a fazer esta sopa. O seu amigo Calabar, por sua vez, ensinou-a. Quando me mudei para Abuja para trabalhar. A providência trouxe esta bela mulher Calabar pelo meu caminho, e ela actualizou ainda mais o meu conhecimento. Ela é uma das minhas heroínas cozinheiras. Ela ensinou-me a preparar Ekpang Kukwo, Egusi à maneira Calabar, sopa Afang e outros pratos Calabar.. Descobri a folha de Atama através dela. Aparentemente, a sopa de Banga na cultura Calabar é chamada sopa de Atama por causa da adição da folha de Atama. Os Deltans, por outro lado, usam bitterleaf. A minha avó provavelmente chamar-me-ia traidor na nossa língua, por desenvolver uma preferência pessoal pela folha de Atama em vez de bitterleaf.

de acordo com o meu amigo Calabar, há muitas maneiras erradas de fazer Edikang Ikong. Usar waterleaf e Ugwu não significa necessariamente que é Edikang Ikong. Aqui estão alguns dos equívocos que ela me corrigiu em

  • Algumas pessoas dizem que a razão de Ugwu para waterleaf deve ser maior em favor de Ugwu (folha de abóbora). Errado. Na verdade, é ao contrário. A Joy diz que todos aqueles falsos Calabar a irritam. Ela é tão boa, que dá para ver se o ugwu tem uma proporção maior.algumas pessoas fritam as folhas de água em óleo de Palma. Também errado
  • Algumas pessoas usam mistura pimenta-combo de tomates, tatashe e rodo. Errado. Caso contrário, vai fazer Efo Riro. De preferência use o rodo Amarelo, se você puder encontrar. Isso é perfeito. Por causa do Edikaikong, abasteço-me com montes de rodo Amarelo sempre que viajo para casa.algumas pessoas adicionam ambos os vegetais ao mesmo tempo, ou em sucessão muito rápida. Errado. Waterleaf vem em primeiro lugar, para que possa extrair o seu conteúdo de água. A folha Ugwu é agora introduzida para limpar um pouco dessa água.Edikaikong não é uma sopa aquosa. Talvez não tão denso como Afang, mas se você fica com os vegetais nadando em líquido você fez algo errado. O mais provável é que tenha usado demasiado gado bovino. Folha de água é basicamente chamado isso devido ao seu conteúdo de água. Então, ferves a tua carne, até que a maior parte do stock tenha sido absorvida pela carne. O teor de água da folha de água, vai extrair o sabor do estoque a partir das carnes.algumas pessoas usam demasiado óleo de Palma. Dependendo do volume de vegetais, você só precisa de 2 colheres de cozinha no máximo. Se o óleo começa a flutuar na superfície no pote( como sopa Yoruba-suas próprias palavras), você perdeu seu caminho (suas palavras)
  • Algumas pessoas usam cebolas. Noooooo

dica Joy ensinou-me-se você temperar a sua carne corretamente, e deixá-la absorver a maior parte do estoque, você pode nem mesmo precisar usar cubos temperos. Lagostins e peixes-boi servem perfeitamente, mas se você sente que você também, tudo bem. Vou dizer, levei muitos julgamentos por conta própria para chegar ao ponto em que não preciso adicionar cubos de tempero.quando adicionar as folhas de abóbora (Ugwu), deve estar muito seca. Se você tem um spinner de salada, isso pode ajudar ou simplesmente enrolar as folhas em uma toalha de prato

Eu sei ugwu pode ser difícil de encontrar, então eu não vou derrubar as pessoas que usam espinafres como um substituto. Tentei um dia por curiosidade, e não gostei do resultado. Preferência pessoal, talvez.Joy, isto é para ti. Espero tê-lo deixado orgulhoso.

o Que você vai precisar

3cups de Ugwu (folhas de abóbora)

5cups de Waterleaf

1 colher de cozinha da Ata Rodo – de preferência Amarelo pimenta, se você pode encontrar

500g de Variadas Carnes

150g de Caramujo

100g Pomo – vaca pele

100g de Bacalhau

1 tamanho médio de Peixe Defumado – eu usei Eja Osan

1 xícara de fumado todo o Lagostim – o que chamamos de lagostim vermelho

1 copa do Rei fresco Camarão

Então, aqui vamos nós

1. Temperar e ferver as carnes com peixe-boi. Eu uso carne de vaca, carne de cabra, saki (estômago de vaca), e perna de vaca. Adicione apenas água suficiente para cobrir a carne, e trazer a uma ebulição. Dependendo de quão duras são as carnes, este volume de água deve ser suficiente. Mas vê com atenção.2. Antes de as carnes estarem tenras, adicione peixe fumado triturado e pomo. Isto é para amaciar o peixe e infundir um pouco desse sabor fumado na unidade populacional. Adicionar a pomo também vai permitir-lhe amaciar, tornando mais fácil de mastigar.

Dooney Cozinha Dica: Quando você carnes estejam macias, você deve ser deixado com um pouco de stock. Cerca de meia chávena. Se tiverem mais do que isso, decantem-se para uma tigela e afastem-se. Lembrem-se, o stock é o pior criminoso para fazer o Edikai kong.3. Adicionar uma colher de cozinha ou duas de óleo de Palma ao seu pote de carne, deixar ferver até que o óleo de Palma se dissolva no stock

em seguida, adicionar o Rodo misturado e deixá-lo dissolver-se também. A parte Yoruba de mim adora esta sopa quente, por isso costumo adicionar duas colheres de pimenta.

4. Junta a periwinkle e a waterleaf, e mexe. Cobre o pote, baixa o calor e deixa este vapor durante 5 minutos.

O vapor vai suar.

5. Adicionar lagostins misturados. Ponta Da Cozinha Dooney: eu enxaguei meu lagostim em água para remover a sujeira e me misturo com cerca de 1-2 colheres de água. Deixe este cozinhar por mais 2-3 minutos, em seguida, saborear a diferença no líquido deixado no pote. O lagostim aumenta imensamente o sabor, pode não precisar de cubos de tempero

6. Adicione o Ugwu, agite – o, e deixe-o cozinhar por mais 5 minutos. Agitar e saborear o sal. Se precisar de mais, adicione um pouco. Se você está ansioso para adicionar um cubo de tempero, você pode, mas por que você não tentar adicionar mais lagostins em vez disso. Acredita, os cubos de tempero não têm nada em lagostins. Adicione um pouco mais de lagostim, mexa, cubra o pote e espere apenas mais 2 minutos ou mais.

……..e é isso mesmo. É uma sopa muito simples, mas muito deliciosa.

……..e isso é um envoltório

Então, aí, a Minha versão do Edikaikong. Às pessoas Calabar que deram este prato ao mundo. Eu saúdo o oooooooo.

Nigeriano de alimentos pode ser extravagante. está tudo na apresentação

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