バター、砂糖および卵が粘着性がある生地に練られるときパンについての高潔または質素 濃縮された生地は、通常のパンよりも少し多くの作業を必要とし、上昇するのに時間がかかりますが、努力する価値があります。 脂肪および砂糖の付加はパンに柔らかい、黄色いパン粉および柔らかく、深く着色された皮を貸す。

豊かな生地で作業するときに心に留めておくべきことのカップル:それはあなたが徹底的に生地を混練する時間がかかることが不可欠です。 それに小麦粉を加える誘惑に抵抗してください。 それは重く、粘着性があり、作業面と手に溶接されます。 それを我慢してください-いくつかの音楽をかけて、良い10-15分間混練してください。 あなたは少しの作業で、生地はその粘りを失い、より滑らかで弾力的になることがわかります。あなたは冷蔵庫の中ではるかに長いスティントのために最初の上昇を交換することができます。

より涼しい温度では、酵母の活動はさらに遅くなりますが、パンはそれのために良く味がします。 ちょうど混合し、指定されたように混練し、容器をしっかりと覆いますフィルムを入れ、冷蔵庫に8-10時間放置する。

基本的な甘い生地

クック-ルビータンド生地
クック-ルビータンド生地写真:ガーディアンのためのジル-ミード

この生地は、任意の組み合わせにホストを再生するように適合させることができますゲストの味の。 スパイスを追加し、砂糖漬けの皮、チョコレートチップ、ナッツやドライフルーツ、層やひだ、それをロールアップするか、単に水アイシングでそれを霧雨で生地 簡単な氷にされた指、あなたの頭部大きい浴室のパン、toffeeのシナモンの渦巻およびドーナツはすべて同じ基本的で甘いこね粉の調理法から作成することが 単に液体を追加する前に、小麦粉に任意のスパイスを追加し、何か他のもので混練、以下の手順に従ってください。

12を作ります
100グラム無塩バター、室温で
500グラム強い白粉
インスタント酵母の1×7グラム袋
7グラム塩
40グラムキャスター砂糖
230ミリリットルミルク
2大きな卵

1クラム小麦粉にバター、統合されるまであなたの指先でそれをこすります。

2酵母を加え、かき混ぜ、塩と砂糖を加えます。 ルークが暖かくなるまでミルクを非常に静かに加熱し、卵を泡立て、これを乾燥混合物に注ぐ。 ここにへらをいじりポイントなし-それはボウルに一緒に来るように生地を混ぜるためにあなたの手を使用していません。

3生地をきれいな作業面に傾け、よく混練します。 このような濡れた生地のために、私は優しく生地を伸ばし、それを裏返し、表面に戻ってそれを平手打ちし、中央に戻って両端を折るために両手を使用してこねるのが好きです。 生地を90度回転させて繰り返します。 あなたは生地の弾力性を感じるでしょう:それはあなたのパンのクラム構造を支えるグルテンの開発です。

4混練したら、生地を大きく覆われたボウルに上げて、サイズが倍増するまで(約1時間ですが、最大2回)します。 静かに生地を押し下げ、そのボウルから出て、12に分割します。

5小さなボールに各ピースを成形し、無粉の表面にカップ状の手のひらの下で円で転がります。

6大きくて深いトレイまたは焙煎皿(寸法は約20x30cm)に配置し、各パンは隣人から少し離れて座っています。 それは30-45分間、またはほぼ倍の元のボリュームまで上昇してみましょう。 その間、オーブンを180C/350F/gas mark4に予熱します。 生地の量に調理時間を調整しますが、30分間焼きます。h2>

Ruby bakes:クリームパン
dff写真:fff/ff

あなたはカルダモンが好きではない場合は、省略することができますそれは、しかし、その柑橘類の香りは本当に充填の甘さを相殺しません。

12
基本的な甘い生地の1バッチ
8カルダモンポッド、種子のみ、細かく粉砕
60グラムアーモンドフレーク(またはグランドアーモンド)
50グラム無塩バター、非常に柔らかい
60グラムキャスター砂糖
250ミリリットルダブルクリーム

1は、塩と砂糖と一緒に小麦粉に砕いたカルダモンを追加し、以前のようにダース甘いパンのバッチを作ります。

2焼いている間、オーブンでアーモンドフレークを10分間トーストし、コーヒーグラインダーまたはフードプロセッサーで粉砕します。 また、既製のアーモンドを使用しますが、そうであれば、味を高めるために少しアーモンドエッセンスを追加します。

3は、その後、冷却アーモンドを追加し、バターと砂糖を破りました。

4別のボウルで、クリームを柔らかいピークに泡立てます。 クリームのいくつかを打つことによってアーモンドの混合物を少し緩める,その後、静かに残りのクリームの三分の一に折ります.

5パンが冷めたら、それらを半分にし、少しアーモンドクリームを加え、ホイップクリーム、サンドイッチにスプーンし、お楽しみください。 真ん中にフレークアーモンドの散乱も、いいだろう。

•このaricleは9December2013に修正されました。 以前のバージョンではセルマ-バンズと呼ばれていた。 単一のパンはSemla、複数のSemlorです。

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