私は前にEdikang Ikongについて書いてきましたが、私はまったく写真が好きではありませんでした。 それはブログの初期の頃だった、と私はそれらを見たとき、私はいつもcringed。 だから、この過去の日曜日、私は自分自身を償還し、再び私のお気に入りのスープの一つを調理することを決めたので、私は誇りに思うより良い写真を撮 ああ、正しいスペルはEdikang Ikongですが、Efikではない私たちの多くにとって、私たちはEdikaikongと発音し、おそらくEdikaikongと書いています。 笑。私の母はこのスープの作り方を教えてくれました。

私の母はこのスープの作り方を教えてくれました。 彼女のカラバルの友人は順番に彼女を教えました。 私は仕事のためにアブジャに移転したとき。 プロビデンスは私の道を渡ってこの美しいカラバールの女性をもたらし、彼女はさらに私の知識を更新しました。 彼女は私の料理のヒーローの一人です。 彼女はEkpang Kukwo、Egusi The Calabar way、Afangスープ、その他のCalabar料理を準備する方法を教えてくれました。. 私は彼女を通してアタマの葉を発見しました。 カラバール文化のバンガスープは、アタマの葉を加えたことからアタマスープと呼ばれているようです。 一方、デルタンズはビターリーフを使用しています。 私のおばあちゃんは、おそらく私たちの言語で私を裏切り者と呼ぶでしょう。私のカラバルの友人によると、Edikang Ikongを作るには間違った方法がたくさんあります。

ウォーターリーフとUgwuを使用することは、必ずしもそれがEdikang Ikongであることを意味するものではありません。 ここでは、彼女が私を修正した誤解のいくつかがあります

  • 一部の人々は、ugwu(カボチャの葉)を支持して、ウォーターリーフに対するUgwuの比率が高くなければな 違うんだ。. それは実際には逆の方法です。 ジョイは彼女を困らせるすべてのそれらの偽のカラバールの人々を言います。 彼女はとても良いです、彼女はugwuがより高い比率を持っている場合、それを試飲することによって伝えることができます。
  • 一部の人々はパーム油で水の葉を揚げる。 また、間違っている
  • 一部の人々は、トマト、tatasheとロドのブレンド唐辛子コンボを使用しています。 違うんだ。. それ以外の場合は、Efo Riroを作っています。 あなたが見つけることができれば、好ましくは、黄色のロドを使用しています。 それはちょうど完璧です。 Edikaikongのために、私は家に帰るときはいつでも黄色のロドの負荷を買いだめします。
  • 一部の人々は、同時に、または非常に迅速に連続して両方の野菜を追加します。 違うんだ。. Waterleafは最初に来ます、従って含水量を浸出できます。 Ugwuの葉は今その水のいくつかを拭くために導入される。
  • Edikaikongは水っぽいスープではありません。 たぶんAfangほど密集していないかもしれませんが、あなたが液体で泳いでいる野菜が残っているなら、あなたは何か間違ったことをしました。 ほとんどの場合、あなたはあまりにも多くの牛肉の在庫を使用しています。 水の葉は、基本的にその含水量のためにそれと呼ばれています。 だから、あなたは、株式のほとんどが肉に吸収されるまで、あなたの肉を沸騰させます。 水の葉の含水量は、肉からの在庫の味を浸出します。
  • 一部の人々はあまりにも多くのパーム油を使用しています。 野菜の量に応じて、最大2つの調理スプーンが必要です。 油が鍋の表面に浮かび始めると(ヨルバのスープのように–彼女自身の言葉)、あなたはあなたの道を逃しました(彼女の言葉)
  • タマネギを使う人もいます。 Noooooooo

ヒント喜びは私に教えてくれました–あなたが適切にあなたの肉を味付けし、それが株式のほとんどを吸収させた場合、あなたも調味料キューブを使 ザリガニとstockfishはうまくいくでしょうが、あなたも持っていると感じたら、大丈夫です。 私は言うでしょう、それは私が調味料キューブを追加する必要はありませんポイントに到達するために私自身で多くの多くの試験を取った。あなたはカボチャの葉(Ugwu)を追加するとき、それは非常に乾燥している必要があります。

あなたはサラダスピナーを持っている場合、これは助けるか、単に皿タオルで葉をロールバックすることができます

私はugwuが見つけるのが難しいこと 私は好奇心から一日それを試してみましたが、私は結果が好きではありませんでした。 個人的な好みかもしれません。喜び、これはあなたのためです。

喜び、これはあなたのためです。

はあなたが誇りに思ってやったことを願っています。あなたが必要とするもの

Ugwu(カボチャの葉)の3カップ

Waterleafの5カップ

Ata Rodoの1調理スプーン–あなたが見つけることができれば、好ましくは黄色のコショウ

500gアソート肉

150g Periwinkle

100g Pomo–牛の皮

100g Stockfish

1中型の燻製魚–私はeja osanを使用しました

スモーク全体のザリガニの1カップ–私たちは赤いザリガニと呼ばれるもの

新鮮な王エビの1カップ

だから、ここで私たちは行く

1。 季節とstockfishであなたの肉を沸騰させます。 牛肉、ヤギ肉、サキ(牛の胃)、牛の脚を使用しています。 肉を覆うのに十分な水を加え、沸騰させる。 肉がいかに堅いかによって、水のこの容積は十分であるべきである。 しかし、密接にそれを見てください。

2. 肉が柔らかくなる直前に、細断された燻製魚とポモを加えます。 これは、魚を柔らかくし、そのスモーキーな味のいくつかを株式に注入することです。 ポモを加えると柔らかくなり、噛むのが簡単になります。

Dooneyのキッチンのヒント:あなたの肉が柔らかいときは、少し在庫を残す必要があります。 約半分のカップの価値。 あなたがそれ以上のものを持っている場合は、ボウルにデカントし、脇に保管してください。 覚えておいてください、株式はEdikai香港を作るための最悪の犯罪者です。

3. パーム油が株式に溶解するまで、それが沸騰してみましょう

その後、ブレンドRodoを追加し、それも溶解してみましょう。 私のヨルバの部分はこのスープが熱いのが大好きなので、私は唐辛子の2つの調理スプーンを追加する傾向があります。/p>

4. ペリウィンクルと水の葉を加え、かき混ぜる。 鍋を覆い、熱を下げ、この蒸気を5分間放置する。p>

ウォーターリーフがポットを引き継いだように見えても心配しないでください。 蒸気はそれを汗をかくでしょう。/p>

5. ブレンドザリガニを追加します。 Dooneyの台所先端:私は土を取除くために水の私のザリガニを洗い、水の約1-2つのテーブルスプーンと混じる。 これをさらに2–3分間調理してから、鍋に残った液体の違いを味わいます。 ザリガニは非常に味をアンペア、あなたは調味料キューブを必要としない場合があります

6。 Ugwuを加え、それをかき混ぜ、さらに5分間調理させます。 塩のためにかき混ぜて味をつける。 より多くを必要とすれば少しを加えて下さい。 あなたは調味料キューブを追加するかゆみしている場合は、することができますが、なぜあなたは代わりに、より多くのザリガニを追加してみません。 私を信じて、調味料キューブはザリガニには何もありません。 もう少しザリガニを追加し、かき混ぜ、鍋をカバーし、ちょうど余分な2分かそこらを待ちます。/p>

…………….そして、それは本当にそれです。 それは非常にシンプルなスープですが、まだ非常に非常に非常においしいです。p>

………そして、それはラップです

だから、そこにあなたはそれを持っています–Edikaikongの私のバージョン。 世界にこの料理を与えたカラバルの人々に。 私はoooooooo雹。

ナイジェリアの食べ物は空想することができます。 それはプレゼンテーションのすべてです

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