Una zuppa di minestrone classico caricato con verdure, fagioli, pasta e brodo di pomodoro saporito. Servire con un cucchiaio di pesto di basilico, parmigiano e pane alla griglia.

È come se ogni settimana pubblicassi una nuova ricetta di zuppa o stufato! Tuttavia, se sono onesto, il minestrone è in cima alla mia lista di zuppe preferite. Se sono in un locale coney ed è sul menu, è il mio go-to. Tutte quelle verdure e pasta occasionale nuoto in un brodo di pomodoro leggero e saporito. Minestrone è sano e abbondante e così confortante.

Come fare il piatto perfetto di minestrone:

A mio parere, ci deve essere un perfetto equilibrio di verdure alla pasta al brodo. Ogni cucchiaio dovrebbe avere un po ‘ di tutto ma essere leggermente diverso da quello prima. E dovrebbe essere condito con pesto di basilico! Aggiunge questo strato erbaceo fresco che lo rende solo più delizioso.

Ho fatto questa zuppa un bel paio di volte fino a quando ho capito bene. Prima non aveva abbastanza verdure o non c’era abbastanza brodo. E ‘ stato un processo. Detto questo non essere troppo sorpreso quando si esaminano gli ingredienti in quanto sembra una lunga lista. E vi prometto, soprattutto il lavoro è davvero tutto nella preparazione, ma dopo tutto questo, questa zuppa si riunisce abbastanza facilmente e in circa un’ora.

Per preparare questa classica ricetta di Minestrone avrai bisogno di:

  • olio
  • sedano – gambo corto
  • carote
  • zucchine
  • cipolla gialla
  • aglio
  • sale kosher
  • concentrato di pomodoro
  • condimento italiano
  • strofinato salvia
  • timo essiccato
  • salsa di pomodoro
  • cubetti di pomodoro (in scatola)
  • basso contenuto di sodio brodo di pollo o brodo di verdure per i vegetariani
  • fagioli cannellini (in scatola)
  • rosso scuro fagioli (in scatola)
  • tagliare i fagiolini (surgelati – non c’è bisogno di scongelare)
  • secchi di pasta corta (come i cavatelli o orecchiette)
  • spinaci freschi

Aggiungere 2 cucchiaini di olio d’oliva in un grande forno olandese, quindi aggiungere 3 gambi di sedano a dadini (corti), 2 carote a dadini, 1 cipolla gialla a dadini medi, 1 zucchina a dadini e 4 spicchi d’aglio fresco tritato con un generoso pizzico di sale kosher.

Mescolare, coprire e cuocere per 10-15 minuti o fino a quando le verdure sono morbide.

Quindi aggiungere 1 (6 once) lattina di concentrato di pomodoro con 1 cucchiaio di condimento italiano, 1/2 cucchiaino di timo secco e 1/2 cucchiaino di salvia strofinata. Mescolare e cuocere 1 minuto.

Quindi aggiungere 1 (8 once) può salsa di pomodoro, 1 (15 once) può pomodori a dadini e 2 quarti (8 tazze) brodo di pollo a basso contenuto di sodio.

Infine, aggiungere in 1 (15 once) può ciascuno di drenato e risciacquato fagioli rossi e fagioli cannellini, 2 tazze (congelati) fagiolini a dadini e 1 foglia di alloro.

Mescolare bene per unire, coprire e aumentare il calore ad alto e portare ad ebollizione.

Una volta bollente, ridurre il fuoco a cuocere a fuoco lento e aggiungere in 6 once di pasta corta, come cavatelli o orecchiette.

Fai sobbollire la zuppa con il coperchio di traverso per 30 minuti, mescola di tanto in tanto, assicurandoti che la pasta non si attacchi al fondo della pentola.

Quando la pasta è cotta, tritare 3 abbondanti manciate di spinaci (togliere e scartare i gambi) e aggiungerli nella pentola della zuppa.

La zuppa calda quasi istantaneamente appassirà gli spinaci. Inoltre, ricordarsi di rimuovere e scartare la foglia di alloro.

Una volta che gli spinaci sono appassiti, condire con 1-1 / 2 a 2 cucchiaini di sale kosher e un sacco di pepe nero appena macinato – più o meno a piacere.

Ora questa colorata zuppa di minestrone classico è pronta per essere servita.

Mestolo in ampie ciotole poco profonde e top con un ciuffo di pesto di basilico e un po ‘ di parmigiano grattugiato.

La scorsa estate ho fatto un lotto di pesto di basilico e l’ho congelato in vassoi di cubetti di ghiaccio. Ho tirato fuori alcuni cubetti all’inizio della preparazione della zuppa (per quelli che fanno questa zuppa a casa, fallo qualche ora in anticipo) e sono stati scongelati in poche ore.

Amo questa zuppa perché è COSÌ saporita e come ho detto prima, è abbondante e carica di fagioli, verdure e pasta. Il pesto di basilico aggiunge un pugno fresco a questa zuppa che è incredibile.

Altrettanto incredibile è un pezzo di ciabatta alla griglia.

Buon divertimento! E se si dà questa ricetta classica Minestrone zuppa una prova, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su Twitter o instagram!

Prep Time20 minuti
Cuoco Time45 minuti
Totale Time1 ore e 5 minuti

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di olio d’oliva
  • 3 gambi di sedano, tagliato a dadini
  • 2 carote, tagliate a dadini
  • 1 zucchina a dadini
  • 1 media cipolla gialla, tagliata a dadini
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • sale kosher
  • 1 (6 once) può pomodoro
  • 1 cucchiaio di condimento italiano
  • 1/2 cucchiaino strofinato salvia
  • 1/2 cucchiaino di timo secco
  • 1 (8 once) di salsa di pomodoro
  • 1 (15 once) può pomodori a cubetti
  • 2 quarti (8 tazze) a basso contenuto di sodio brodo di pollo o brodo vegetale se vegetariana
  • 1 (15 once) può fagioli cannellini scolati e sciacquati
  • 1 (15 once) può rosso scuro, fagioli, scolati e sciacquati
  • 2 tazze di tagliare i fagiolini (surgelati – non c’è bisogno di scongelare)
  • 6 once secchi di pasta corta (come i cavatelli o orecchiette)
  • 3 manciate (circa 3 tazze di spinaci freschi (non baby), tritate grossolanamente

PER SERVIRE:

  • pesto di basilico
  • parmigiano grattugiato
  • fette di pane grigliato, come ciabatta

Istruzioni

  1. In un grande forno olandese aggiungere l’olio di oliva, sedano, carote, cipolla, zucchine e aglio con un pizzico abbondante di sale kosher.
  2. Mescolare, coprire e cuocere per 10-15 minuti o fino a quando le verdure sono morbide.
  3. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il condimento italiano, il timo essiccato e la salvia strofinata. Mescolare e cuocere 1 minuto.
  4. Aggiungere in salsa di pomodoro, pomodori a dadini (e succhi), brodo di pollo a basso contenuto di sodio, fagioli rossi, fagioli cannellini, fagiolini tagliati (congelati) e 1 foglia di alloro.
  5. Mescolare bene per unire, coprire e aumentare il calore ad alto e portare a ebollizione.
  6. Una volta bollente, ridurre il fuoco a cuocere a fuoco lento e aggiungere in 6 once di pasta corta, come cavatelli o orecchiette. Fate sobbollire la zuppa a fuoco medio-basso con la lide di traverso per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto, assicurandosi che la pasta non si attacchi al fondo della pentola.
  7. Quando la pasta è cotta, tritare 3 abbondanti manciate di spinaci (togliere e scartare i gambi) e aggiungerli nella pentola della zuppa. Mescolare fino ad appassire.
  8. Rimuovere e scartare la foglia di alloro. Assaggiare e condire con sale kosher e pepe nero a preferenza. Per me, ho misurato 1-1 / 2 cucchiaini di sale kosher e un colmo 1/4 cucchiaino di pepe nero. Guardo il pepe nero perché è macinato fresco.
  9. Zuppa di mestolo in ampie ciotole poco profonde e top con un ciuffo di pesto di basilico e un po ‘ di parmigiano grattugiato.
  10. Servire con pane alla griglia o cracker di zuppa.

Informazioni Nutrizionali:

8

Dimensione della dose:

1 generosa tazza
Quantità Per dose:Calorie: 189Total Grassi: 3gSaturated Grassi: 0gTrans Grassi: 0gUnsaturated Grassi: 1gCholesterol: 1mgSodium: 657mgCarbohydrates: 34gFiber: 8gSugar: 7gProtein: 11g

Questi numeri non includono il pesto di basilico, parmigiano o pane grigliato.

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