Financiación De Restaurantes: ¿Cuánto Vale Tu Restaurante?

por Ron Gorodesky y Ed McCarron

¿Cuánto dinero vale tu restaurante? ¿Es lo que cuesta el equipo y los muebles? ¿Es lo que son sus ventas , o es inútil? Los operadores de restaurantes necesitan valorar su negocio por varias razones, incluida la negociación de un precio de venta, con fines de financiación o para evaluar un nuevo valor. Este artículo explicará la forma de valorar tu negocio de restaurantes.

Suscripción al Boletín informativo Boletín Informativo gratuito-Marketing, Operaciones y Servicio de restaurantes & Consejos para personas…

¡No se puede perder un artículo en cada número!

Regístrese gratis y obtenga el próximo número…

El valor de un negocio de restaurante se denomina Valor Justo de Mercado («FMV»). FMV es el precio más alto disponible donde se cumplen los siguientes objetivos en un mercado abierto:

  • Un comprador dispuesto y un vendedor dispuesto;
  • Ambas partes en la transacción actúan con prudencia;
  • Ambas partes están bien informadas e informadas;
  • no Hay coacción; y
  • Hay una transacción monetaria.

Una transacción tendrá lugar solo si ambas partes la consideran justa.

Hacemos valoraciones de negocios de restaurantes por muchas razones. Es importante tener en cuenta que la valoración se hace para reflejar las acciones de los compradores y vendedores en el mercado. El procedimiento de valoración descrito aquí se basa en el flujo de caja mantenible de un restaurante y en los resultados de operaciones de restaurantes comparables.

Después de haber vuelto a calcular los estados financieros de acuerdo con USA*, debe ajustar los estados para tener en cuenta los ingresos o gastos inusuales. Por ejemplo, debe incluir cualquier ingreso no declarado y excluir cualquier contrato único o individual que proporcione ingresos. En cuanto a los gastos, excluya elementos como empleados que no rinden, compensación excesiva, gastos personales y gastos generales corporativos.

Por ejemplo, en la evaluación se utilizará una cifra de ingresos mantenibles de 48.500 dólares. Las ganancias mantenibles son los ingresos netos que un restaurante puede esperar obtener de manera consistente antes de la depreciación, los impuestos sobre la renta y el servicio de la deuda.

Lo siguiente que hay que hacer es determinar una tasa de capitalización (o tasa de capitalización). La tasa de capitalización convierte las ganancias mantenibles en valor comercial. La tasa de límite se determina ya sea analizando los precios de compra de restaurantes comparables, incluidos los precios de venta y las ganancias mantenibles (no necesariamente información que siempre esté disponible) o calculando una tasa de límite promedio ponderada. Las tasas de capitalización se determinan en función de factores como la financiación (deuda o capital social), las condiciones de arrendamiento y el costo del capital. En general, una tasa de límite más baja (rango de 20 a 30 por ciento) afecta a un valor de restaurante más alto y una tasa de límite más alta (rango de 30 a 50 por ciento) afecta a un valor de restaurante más bajo. Además, las tasas de capitalización a veces se expresan como múltiplos de ganancias. Por ejemplo, un 25 por ciento de la tarifa tope sería de 4 veces ganando múltiples y un 33,3 por ciento de la tarifa tope equivaldría a 3 veces ganando múltiples.

Una vez establecidas las ganancias mantenibles y la tasa de capitalización, para calcular el Valor Justo de Mercado, simplemente divida las ganancias mantenibles por la tasa de capitalización o multiplique las ganancias mantenibles por el múltiplo de ganancias.

La valoración de nuestro restaurante de muestra es de 1 194,000 y se calcula de la siguiente manera. Hemos utilizado una tasa de límite de 25 o 4 veces más ganancias:

Ganancias mantenibles 4 48,500

Dividir por tasa de capitalización 25%

Valor del restaurante 1 194,000

El uso de esta metodología es el método más preciso para establecer el valor para su restaurante. Este valor se basa en los ingresos de un negocio gestionado profesionalmente. Dado que artículos como muebles, equipo y una licencia para vender bebidas alcohólicas se utilizan para generar ganancias mantenibles, todos forman parte del valor comercial. También tenga en cuenta que si es propietario del edificio en el que se encuentra su restaurante, hay un valor inmobiliario separado para ese edificio, además del valor comercial del restaurante.

Restaurant Advisory Services proporciona servicios de consultoría de servicio completo para las industrias de restaurantes y hostelería. La firma ofrece un menú completo de servicios de asesoramiento que se centran en todos los aspectos del ciclo de vida de los restaurantes y otras organizaciones hoteleras, desde la planificación previa a la apertura y conceptual, hasta las operaciones diarias, el diseño y la intermediación.

* USA – Sistema Uniforme de Cuentas para Restaurantes

Más Contabilidad de Restaurantes& Artículos de Finanzas de restaurantes…

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.