Eine klassische Minestronesuppe mit Gemüse, Bohnen, Nudeln und aromatischer Tomatenbrühe. Mit einem Löffel Basilikumpesto, Parmesan und gegrilltem Brot servieren.

Es ist, als würde ich jede Woche ein neues Suppen- oder Eintopf-Rezept veröffentlichen! Wenn ich ehrlich bin, steht Minestrone jedoch ganz oben auf meiner Lieblingssuppenliste. Wenn ich in einem lokalen Coney bin und es auf der Speisekarte steht, ist es mein Go-to. All diese Gemüse und gelegentliche Nudeln schwimmen in einer leichten und würzigen Tomatenbrühe. Minestrone ist gesund und herzhaft und so beruhigend.

Wie man den perfekten Topf mit Minestronesuppe macht:

Meiner Meinung nach muss es eine perfekte Balance von Gemüse zu Nudeln zu Brühe geben. Jeder Löffel sollte ein bisschen von allem haben, aber etwas anders sein als der davor. Und es sollte mit Basilikumpesto belegt werden! Es fügt diese frische krautige Schicht hinzu, die es nur köstlicher macht.

Ich habe diese Suppe ein paar Mal gemacht, bis ich es genau richtig gemacht habe. Vorher hatte es entweder nicht genug Gemüse oder es gab nicht genug Brühe. Es war ein Prozess. Seien Sie also nicht zu überrascht, wenn Sie die Zutaten überprüfen, da es wie eine lange Liste aussieht. Und ich verspreche dir, vor allem die Arbeit ist wirklich alles in der Vorbereitung, aber nach all dem, Diese Suppe kommt ziemlich leicht und in ungefähr einer Stunde zusammen.

Um dieses klassische Minestrone-Suppenrezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Olivenöl
  • Sellerie – kurze Stiele
  • Karotten
  • zucchini
  • gelbe Zwiebel
  • Knoblauch
  • koscheres Salz
  • Tomatenmark
  • italienische Würze
  • geriebener Salbei
  • getrockneter Thymian
  • Tomatensauce
  • Tomatenwürfel (in Dosen)
  • natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für Vegetarier
  • Cannellini-Bohnen (in Dosen)
  • dunkelrote Kidneybohnen (in Dosen)
  • geschnittene grüne Bohnen (gefroren – kein Auftauen erforderlich)
  • getrocknete kurze Nudeln (wie Cavatelli oder Orecchiette)
  • frischer Spinat

2 Teelöffel Olivenöl in einen großen holländischen Ofen geben, dann 3 gewürfelte (kurze) Selleriestangen, 2 gewürfelte Karotten, 1 mittelgroße gewürfelte gelbe Zwiebel, 1 gewürfelte Zucchini und 4 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen frischer Knoblauch mit einer großzügigen Prise koscherem Salz.

Umrühren, abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.

Als nächstes fügen Sie 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark mit 1 Esslöffel italienischem Gewürz, 1/2 Teelöffel getrocknetem Thymian und 1/2 Teelöffel geriebenem Salbei hinzu. Rühren und kochen 1 Minute.

Fügen Sie dann 1 (8 Unzen) Tomatensauce, 1 (15 Unzen) Tomatenwürfel und 2 Liter (8 Tassen) natriumarme Hühnerbrühe hinzu.

Zuletzt fügen Sie in 1 (15 Unzen) Dose jeweils abgelassen und gespült rote Kidneybohnen und Cannellini Bohnen, 2 Tassen (gefroren) gewürfelte grüne Bohnen und 1 Lorbeerblatt.

Gut umrühren, abdecken und die Hitze auf hoch stellen und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze zum Köcheln und fügen Sie 6 Unzen kurze Nudeln wie Cavatelli oder Orecchiette hinzu.

Die Suppe bei schiefem Deckel 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass die Nudeln nicht am Topfboden haften bleiben.

Wenn die Nudeln gar sind, 3 großzügige Handvoll Spinat hacken (Stiele entfernen und wegwerfen) und in den Suppentopf geben.

Die heiße Suppe wird den Spinat fast sofort welken lassen. Denken Sie auch daran, das Lorbeerblatt zu entfernen und wegzuwerfen.

Sobald der Spinat verwelkt ist, mit 1-1/2 bis 2 Teelöffeln koscherem Salz und viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen – mehr oder weniger nach Geschmack.

Jetzt kann diese farbenfrohe klassische Minestrone-Suppe serviert werden.

Suppe in breite, flache Schalen geben und mit einem Klecks Basilikumpesto und etwas frisch geriebenem Parmesan belegen.

Letzten Sommer habe ich eine Charge Basilikumpesto gemacht und in Eiswürfelschalen eingefroren. Ich zog zu Beginn der Suppenherstellung ein paar Würfel heraus (für diejenigen, die diese Suppe zu Hause zubereiten, tun Sie dies einige Stunden im Voraus) und sie wurden in wenigen Stunden aufgetaut.

Ich liebe diese Suppe, weil sie SO aromatisch ist und wie ich bereits erwähnt habe, herzhaft und voller Bohnen, Gemüse und Nudeln ist. Das Basilikumpesto verleiht dieser Suppe einen frischen Schlag, der unglaublich ist.

Ebenso unglaublich ist ein Stück gegrilltes Ciabatta.

Viel Spaß! Und wenn Sie dieses klassische Minestrone-Suppenrezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Mach ein Foto und tagge mich auf Twitter oder Instagram!

Vorbereitungszeit20 Minuten
Kochzeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 3 kurze Stiele Sellerie, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • koscheres Salz
  • 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark
  • 1 Esslöffel italienisches Gewürz
  • 1/2 Teelöffel geriebener Salbei
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 (8 Unzen) kann Tomatensauce
  • 1 (15 Unzen) kann gewürfelte Tomaten
  • 2 Liter (8 Tassen) natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, wenn vegetarisch
  • 1 (15 Unzen) kann Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 (15 Unzen) kann dunkelrote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 2 Tassen geschnittene grüne Bohnen (gefroren – kein Auftauen erforderlich)
  • 6 Unzen getrocknete kurze Nudeln (wie cavatelli oder Orecchiette)
  • 3 Handvoll (etwa 3 Tassen) frischer Spinat (nicht Baby), grob gehackt

ZUM SERVIEREN:

  • Basilikumpesto
  • frisch geriebener Parmesankäse
  • Scheiben gegrilltes Brot, wie Ciabatta

Anleitung

  1. In einem großen holländischen Ofen Olivenöl, gewürfelten Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Knoblauch mit einer großzügigen Prise koscherem Salz hinzufügen.
  2. Umrühren, abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
  3. Als nächstes fügen Sie die Tomatenpaste, italienische Gewürze, getrockneten Thymian und geriebenen Salbei hinzu. Rühren und kochen 1 Minute.
  4. Fügen Sie Tomatensauce, Tomatenwürfel (und Säfte), natriumarme Hühnerbrühe, rote Kidneybohnen, Cannellini-Bohnen, (gefrorene) geschnittene grüne Bohnen und 1 Lorbeerblatt hinzu.
  5. Gut umrühren, abdecken und die Hitze auf hoch stellen und zum Kochen bringen.
  6. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 6 Unzen kurze Nudeln wie Cavatelli oder Orecchiette hinzufügen. Die Suppe 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze mit der Lide askew köcheln lassen. Rühren Sie gelegentlich um und achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht am Topfboden haften bleiben.
  7. Wenn die Nudeln gar sind, 3 großzügige Handvoll Spinat hacken (Stiele entfernen und wegwerfen) und in den Suppentopf geben. Rühren, bis verwelkt.
  8. Das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Abschmecken und mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Für mich habe ich 1-1 / 2 Teelöffel koscheres Salz und einen gehäuften 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer gemessen. Ich beobachte den schwarzen Pfeffer, weil er frisch gemahlen ist.
  9. Suppe in breite, flache Schalen geben und mit einem Klecks Basilikumpesto und etwas frisch geriebenem Parmesan belegen.
  10. Mit gegrilltem Brot oder Suppencrackern servieren.

Nährwertangaben:

8

Portionsgröße:

1 großzügige Tasse
Menge pro Portion:Kalorien: 189gesamtfett: 3ggesättigtes Fett: 0GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 1gCholesterin: 1MGNATRIUM: 657mgKohlenhydrate: 34gFaser: 8GZUCKER: 7gProtein: 11g

Diese Zahlen beinhalten nicht das Basilikumpesto, Parmesan oder gegrilltes Brot.

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