Kürbis Erisseri

Kürbis Erisseri

Ich liebe bescheidenes traditionelles Essen. Die meisten von ihnen sind mit gesunden Zutaten verpackt, die aus allen Blickwinkeln nahrhaft sind. Ich habe mich neulich nach gesunder Mahlzeit gesehnt, und dieser Kürbis-Erissery ist passiert. Es ist voller Güte aus Kürbis und grünem Gram. Die Balance zwischen Kürbis, grünem Gram und Kokosnuss ist pure Perfektion!

In seiner Grundform wird Erissery, das traditionelle Gericht aus Kerala (Südindien), aus einer Kombination von Gemüse und Kokosnuss hergestellt. Sie werden verschiedene Variationen dieses Rezepts im ganzen Staat finden. Die Kombination aus Kürbis und grünem Gram ist mein Favorit.

Kürbis Erisseri

Kürbis Erisseri
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Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten

Zutaten

  • 2 Tassen Kürbis, gewürfelt
  • ½ Tasse grüne Bohnen (Sie können auch getrocknete rote Bohnen verwenden)
  • 1 ½ TL gehackter Knoblauch
  • ½ TL gemahlene Kurkuma
  • ¾ Tasse Kokosraspeln
  • 1-2 kleine grüne Chilis
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz zu geschmack

Für temperierte Gewürze

  • 2 EL Öl
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 große Schalotten, fein gehackt
  • 2 getrocknete rote Chilis, in kleine Stücke gebrochen
  • 2 EL Kokosraspeln (optional)
  • 1 Zweig Curryblätter

Anleitung

  1. Kürbis, grüne Erbsen, gemahlene Kurkuma, gehackten Knoblauch und ausreichend Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Schnellkochtopf für 5-6 Pfeifen. Wenn der Druck abgekühlt ist, öffnen Sie ihn und zerdrücken Sie den Kürbis leicht mit einem großen Löffel. Beiseite.In der Zwischenzeit Kokosraspeln, grüne Chilis und Kreuzkümmel in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu und verarbeiten Sie es zu einer glatten Paste. Beiseite.
  2. Gekochten Kürbis in eine große Pfanne geben. Legen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gemahlene Kokosnuss Kürbis hinzu. Gut umrühren. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick ist. Mit Salz würzen. Abdecken, kochen, für 3-4 Minuten. Von der Flamme nehmen.
  3. Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Splatter Senfkörner. Fügen Sie Schalotten, getrocknete rote Chilis, Kokosnuss (falls verwendet) und Curryblätter hinzu. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Schalotten goldbraun werden. Vom Herd nehmen.
  4. Fügen Sie dem Kürbis-Erissery temperierte Gewürze hinzu. Gut mischen. Heiß mit Reis servieren.

Anmerkungen

Sie können grüne Bohnen durch getrocknete rote Bohnen oder Adjuki-Bohnen ersetzen
Während des Temperierens können Sie auch 2 EL Kokosraspeln hinzufügen . Es fügt dem Curry einen Crunch hinzu.

Nutrition Information

Yield

5

Serving Size

1
Amount Per ServingCalories 184Total Fat 10gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 6gCholesterol 0mgSodium 48mgCarbohydrates 22gFiber 5gSugar 10gProtein 4g

Pumpkin Erisseri

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