Pastafrola Argentinsk opskrift, historie:

for et par dage siden besluttede min kollega Paulina at berige denne ydmyge opskrift med denne fantastiske opskrift, Jeg elsker at præsentere opskrifter fra andre køkkener i verden, at hvis… meget velkendte opskrifter som denne sag, der løfter hånden Den/Den [email protected], der ikke har spist et stykke pastafrola med kompis…

Pastafrola er en af de mest typiske kager i Argentina. Det er meget almindeligt at købe det i et bageri for at tage hjem med venner eller familie og dele det på tidspunktet for kompis.

der er dem, der siger, at dens oprindelse er Svensk, en kreolsk version af Linseren Torte. Virkeligheden er, at det er æstetisk ligner denne kage, men kun det. En anden version siger, at den er af italiensk oprindelse. Det, der er sikkert, er, at ordet Pastafrola kommer fra Pasta Frolla, den italienske måde at kalde dejbrise på.

Bemærk: den mest traditionelle fyldning er denne, kvede, men den kan laves med praktisk talt enhver konsistent Sød: Sød kartoffel (søde kartofler), guava, dulce de leche…

Pastafrola, ingredienser:

til dejen:

150g. smør ved stuetemperatur ( smør )

150g. sukker

2 æg

300g. mel

1 tsk bagepulver ( bagepulver, 1 )

skal af 1 citron ( kun den gule del, ikke at rive den hvide, ved den bitre )

1 cucharaditadita af vaniljeessens væske.

til påfyldning:

600 gr. af kvede jelly

2 tsk. port eller anden likør (valgfrit)

vand (påkrævet mængde)

Pastafrola, forberedelse:

Pisk smør ved stuetemperatur med sukker, indtil det er godt unida.Ir tilsæt æggene et ad gangen. Beat for at gøre det til en god en.Tilsæt vanille essens og citronskal.Tilsæt det sigtede mel med bagepulveret. Fra dette øjeblik arbejder vi ikke længere med pisker, men med spatel. Deltag lidt efter lidt, indtil der er en glat og fugtig dej tilbage.Læg dejen mellem to film og stræk med en pind, der er større end den form, vi skal bruge. At gøre dette har to mål: den første er at strække dejen uden at tilføje mere mel, så det er godt fugtigt. Når denne dej har for meget mel, er det svært. Det andet er at få kulden til at nå alle dele af dejen ved at køle den ned.Bring dejen til køleskabet (kan foldes) mindst en halv time. Hvis det er mere, er det bedre.Læg dejen på gryden og fastgør kanterne godt. Hvis der blev lavet et hul, hvilket er almindeligt, er det okay, det kan dækkes med et lille stykke dej. Reserve dej til dekoration.Anbring det afskårne søde i en gryde over medium varme med spiritus og et halvt glas vand. Rør, indtil den søde er fortrydt. Du skal tilføje vand lidt efter lidt, så det ikke passerer. Hvor meget afhænger af det slik, vi bruger. Det skal være en sød uden klumper, så den er glat, når du lægger den i gryden. Men det skal ikke være for flydende.Læg den søde på dejen.Dekoration: tilsæt mere mel til den resterende dej for at kunne håndtere den(ligesom dekorationen er det ikke længere så vigtigt, at det er vådt). Stræk den på den melede tæller og skær strimler på 1 cm.ca. Placer strimlerne på sliket, der danner et gitter, fastgør dem ved kanterne. Forsigtig! strimlerne er meget svage, så det er bedst at rulle dem (som en spiral), sikre den ene kant og rulle dem til den anden kant.Anbring pastafrola i en ovn på 180 liter i cirka 40 minutter, eller indtil dejen ser gylden ud. Formen behøver ikke smøres, den kommer perfekt ud.Vigtigt: det er vigtigt, at kagen er helt afkølet, før den skæres, ellers vil den søde være uden konsistens og falde… lidt tålmodighed!Præsentation: den traditionelle måde at skære den på er i trekanter, hvis det er et højt konditori som det, jeg lavede. Også i små firkanter, hvis det er en pastafrola tynd og større.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.