en klassisk Minestrone suppe fyldt med grøntsager, bønner, pasta og smagfuld tomat bouillon. Serveres med en skefuld basilikum pesto, parmesan og grillet brød.

det er som hver uge jeg sender en ny suppe eller gryderet opskrift! Men hvis jeg er ærlig, er minestrone øverst på min yndlingssuppeliste. Hvis jeg er på en lokal coney, og det er på menuen, er det min go-to. Alle disse grøntsager og lejlighedsvis pasta svømning i en lys og flavorful tomat bouillon. Minestrone er sund og hjertelig og så trøstende.

Sådan laver du den perfekte gryde med minestrone suppe:

efter min mening skal der være en perfekt balance mellem grøntsager til pasta til bouillon. Hver skefuld skal have lidt af alt, men alligevel være lidt anderledes end den før den. Og det skal være toppet med basilikum pesto! Det tilføjer dette friske urteagtige lag, der kun gør det mere lækkert.

Jeg har lavet denne suppe et par gange, indtil jeg fik det helt rigtigt. Før det havde enten ikke nok grøntsager, eller der var ikke nok bouillon. Det har været en proces. Med det sagt skal du ikke være for overrasket, når du gennemgår ingredienserne, da det ser ud som en lang liste. Og jeg lover dig, mest af alt arbejdet er virkelig alt i prepping, men efter alt det, denne suppe kommer sammen ganske let og om en time.

for at lave denne klassiske Minestrone suppe opskrift skal du bruge:

  • olivenolie
  • selleri – korte stilke
  • gulerødder
  • courgette
  • gul løg
  • hvidløg
  • kosher salt
  • tomatpasta
  • italiensk krydderier
  • gnides salvie
  • tørret timian
  • tomatsauce
  • hakkede tomater (dåse)
  • lavnatrium kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon til vegetarisk
  • cannellini bønner (dåse)
  • mørkerøde nyrebønner (dåse)
  • skær grønne bønner (frosne-ingen grund til at optø)
  • tørret kort pasta (som cavatelli eller orecchiette)
  • frisk spinat

tilsæt 2 teskefulde olivenolie til en stor hollandsk ovn, Tilsæt derefter 3 terninger (korte) selleri stilke, 2 terninger gulerødder, 1 medium terninger gul løg, 1 terninger courgette og 4 fedter hakket frisk hvidløg med en generøs knivspids kosher salt.

rør, dæk og kog i 10 til 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.

næste Tilføj i 1 (6 ounce) kan tomatpasta med 1 spsk italiensk krydderier, 1/2 tsk tørret timian og 1/2 tsk gnides salvie. Rør og kog 1 minut.

derefter tilføje i 1 (8 ounce) kan tomatsauce, 1 (15 ounce) kan hakkede tomater og 2 liter (8 kopper) lav-natrium kylling bouillon.

til sidst tilsættes 1 (15 ounce) kan hver af drænet og skyllet røde nyrebønner og cannellini bønner, 2 kopper (frosne) terninger grønne bønner og 1 løvblad.

rør godt for at kombinere, dække og øge varmen til høj og koge.

Når du koger, reducer varmen til at simre og tilsæt i 6 ounces kort pasta, som cavatelli eller orecchiette.

lad suppen simre med låget skævt i 30 minutter, omrør lejlighedsvis, og sørg for, at pastaen ikke klæber til bunden af gryden.

Når pastaen er kogt, hugges 3 Generøse håndfulde spinat op (fjern og kasser stængler) og tilsæt det i gryden med suppe.

den varme suppe vil næsten øjeblikkeligt visne spinaten. Husk også at fjerne og kassere laurbærbladet.

når spinaten er visnet, krydre med 1-1 / 2 til 2 teskefulde kosher salt og masser af friskmalet sort peber – mere eller mindre efter smag.

nu er denne farverige klassiske minestrone suppe klar til at blive serveret.

øse suppe i brede lavvandede skåle og top med en klat basilikum pesto og nogle frisk revet parmesanost.

sidste sommer lavede jeg et parti basilikumpesto og frøs det i isterningsbakker. Jeg trak et par terninger ud i begyndelsen af tilberedningen af suppen (for dem, der laver denne suppe derhjemme, skal du gøre dette et par timer i forvejen), og de blev optøet på få timer.

Jeg elsker denne suppe, fordi den er så smagfuld, og som jeg nævnte før, er den hjertelig og fyldt med bønner, grøntsager og pasta. Basil pesto tilføjer en frisk punch til denne suppe, der er utrolig.

lige så utroligt er et stykke grillet ciabatta.

Nyd! Og hvis du prøver denne klassiske Minestrone suppeopskrift, så lad mig det vide! Tag et billede og tag mig på kvidre eller instagram!

Prep Time20 minutter
Cook Time45 minutter
Total Time1 time 5 minutter

ingredienser

  • 2 tsk olivenolie
  • 3 korte stilke selleri, terninger
  • 2 gulerødder, terninger
  • 1 courgette, terninger
  • 1 medium gul løg, terninger
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • kosher salt
  • 1 (6 ounce) kan tomatpasta
  • 1 spsk italiensk krydderier
  • 1/2 tsk gnides salvie
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 1 (8 ounce) kan tomatsauce
  • 1 (15 ounce) kan terninger tomater
  • 2 liter (8 kopper) lavnatrium kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon hvis vegetarisk
  • 1 (15 ounce) kan cannellini bønner, drænet og skyllet
  • 1 (15 ounce) kan mørkerøde nyrebønner, drænet og skyllet
  • 2 kopper skåret grønne bønner (frosset-ingen grund til at tø)
  • 6 ounces tørret kort pasta (som cavatelli eller orecchiette)
  • 3 håndfulde (ca. 3 kopper) frisk spinat (ikke baby), groft hakket

til servering:

  • basil pesto
  • frisk revet parmesanost
  • skiver grillet brød, som ciabatta

instruktioner

  1. i en stor hollandsk ovn tilsættes olivenolie, terninger selleri, gulerødder, løg, courgette og hvidløg med en generøs knivspids kosher salt.
  2. rør, dæk og kog i 10 til 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.
  3. næste tilføje tomat pasta, italiensk krydderier, tørret timian og gnides salvie. Rør og kog 1 minut.
  4. tilsæt tomatsauce, hakkede tomater (og juice), kyllingebuljong med lavt natriumindhold, røde nyrebønner, cannellini-bønner, (frosne) skårne grønne bønner og 1 laurbærblad.
  5. rør godt for at kombinere, dække og øge varmen til høj og koge.
  6. når du har kogt, skal du reducere varmen til at simre og tilføje 6 ounces kort pasta, som cavatelli eller orecchiette. Lad suppen simre på medium-lav til lav varme med liden skævt i 30 minutter. Rør lejlighedsvis, og sørg for, at pastaen ikke klæber til bunden af gryden.
  7. når pastaen er kogt, skal du hugge 3 Generøse håndfulde spinat (fjerne og kassere stængler) og tilføje det i gryden med suppe. Rør indtil visnet.
  8. fjern og kasser laurbærbladet. Smag til og smag til med kosher salt og sort peber. For mig målte jeg 1-1 / 2 teskefulde kosher salt og en Dynge 1/4 tsk sort peber. Jeg øjeæbler den sorte peber, fordi den er frisk jord.
  9. hæld suppe i brede lavvandede skåle og top med en klat basilikumpesto og lidt frisk revet parmesanost.
  10. serveres med grillet brød eller suppekiks.

ernæringsoplysninger:

8

serveringsstørrelse:

1 generøs kop
mængde pr.portion:kalorier: 189samlet fedt: 3gmættet fedt: 0gtrans fedt: 0gumættet fedt: 1gkolesterol: 1mgsodium: 657mgkulhydrater: 34gFiber: 8gsukker: 7gProtein: 11g

disse tal inkluderer ikke basilikumpesto, parmesan eller grillet brød.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.